Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáváme žloutky a oba druhy cukru. Nakonec vmícháme mouku smíchanou se solamylem a jemně mletými ořechy.

Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy (max. 22cm) a v předehřáté troubě pečeme 10 - 12 minut na 200 °C. Necháme trochu vychladnout a pak piškot opatrně vyklopíme.

Želatinu namočíme, necháme nabobtnat a pak ji vymačkáme a mírně zahřejeme. Smícháme ji s jogurtem i cukrem a krém uložíme do chladničky. Když začne jogurtový krém tuhnout, namažeme ho na piškot.

Kiwi oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Fíky opláchneme a nakrájíme také na plátky. Kolečka ananasu necháme okapat. Exotické ovoce ozdobně rozložíme na piškot. Postupujeme od kraje, ovoce klademe na sebe jakoby do špičky a směrem ke středu.
Podáváme chlazené.