Hroznové kuličky přepůlíme. Pak je dole seřízneme, aby se nekutálely, a částečně vydlabeme dužinu. Vydlabanou částí dolů je dáme na tácek pokrytý vlhkou utěrkou, přikryjeme fólií a dáme na 4-6 hodin do ledničky. Potom hroznové kuličky obalíme v oříšcích. Připravíme si sýrovou náplň: nabereme vždy zarovnanou lžičku kozího sýra a dáme do středu čtverečku gázy. Gázou motáme v ruce tak, aby vznikla vroubkovaná kulička sýra. Tu pak posadíme do hroznové kuličky.