Platýz se žampiony

Platýze osolíme, dáme do pekáče a posypeme sekanou petrželkou. Podlijeme bílým vínem a dusíme do měkka. Žampiony nakrájíme na plátky a podusíme na 50 gramech másla taky do měkka. Zbytek másla rozpustíme na mírném ohni, přidáme hladkou mouku, zpěníme a zalijeme mlékem. Osolíme a za občasného míchání vaříme asi 25 minut. Hotovou omáčku přecedíme, přidáme do ní žampiony a ještě asi 10 minut povaříme. Plátky platýze na talíři přelijeme žampionovou omáčkou a podáváme s bramborem.