Lučinu utřeme se sýrem, pažitkou, solí a pepřem. Salátové okurky podélně rozkrojíme a opatrně vydlabeme dužinu. Okurky naplníme utřenou lučinou a obě půlky přiklopíme opět k sobě. Dáme chladit do lednice. Plněná okurka je výborná samotná, nakrájená na plátky, ale také jako příloha k masu nebo ke grilovaným špízům.