Maso podélně čtyřikrát nařízneme. Cibuli nakrájíte na kostičky. Máslo zpěňte, houby a cibuli opečte 1 minutu a v sítku do sucha vymačkejte. Šunku nakrájejte na kostičky, smíchejte s houbami, osolte a opepřete. Filet v zářezech směsí naplňte a svažte. Pečeni vložte do pekáče s rozpáleným olejem, opečte, přilijte šťávu z hub a masový vývar. Maso pomalu duste, občas přelijte. Solamyl rozmíchejte v kysané smetaně, přilejte k vypečené šťávě a nechte povařit, nakonec přeceďte. Omáčku okořeňte, ochuťte a přelijte plněnou pečeni ze svíčkové.