Plněná rajčata s mandlemi a česnekem

Omyjeme rajčata a odkrojíme vršky. Jadérka a celé vnitřky vydlabeme lžící. Odložíme je stra­nou, nebudeme je používat. Rajčata zevnitř osolíme. Mandlové lupínky v pánvi nasucho opraží­me, nasypeme do misky a nechá­me úplně vychladnout. Naťovou cibulku očistíme a se zelenou natí ji nakrájíme na kolečka nebo nasekáme. Opereme kopr a otr­háme snítky. Několik jich dáme stranou na ozdobu, zbytek drob­ně nasekáme. Kysané zelí vyjmeme z nálevu a všechen ho důkladně vymačká­me. Zelí nadrobno pokrájíme. Oloupeme česnek, utřeme ho a spolu s mandlemi, cibulkou a koprem ho přidáme do zelí. Po­kapeme olejem a promícháme. Náplň pikantně ochutíme solí, pepřem a zakápneme citronovou šťávou. Zelnou nádivkou naplníme raj­čata a ještě ozdobíme celou snít­kou kopru.