Krkovičku vykostíme a rozřízneme na velký plát, který naklepeme, osolíme, posypeme jemně krájenou cibulí a potřeme směsí. Mleté maso vymícháme s vínem, špetkou soli, kmínem, lehce podrceným pepřem a česnekem. Středem položíme klobásu, přihrneme směs a upevníme masem. Můžeme omotat pevnou nití nebo upevnit do pečícího papíru. Pevně stočíme a na pekáči ve středně vyhřáté troubě pečeme zvolna do zlatova asi 1 hodinu. Zatočené necháme vychladit a krájíme před podáváním na plátky.