Vepřovou panenku po délce propícháme tak, abychom do otvorů mohli zasunout špíčky eidamu a hermelínu zabalených do plátků slaniny. Otvory uzavřeme špejlí. Po obvodu napícháme do panenky pražené mandle a pak osolíme, poprášíme steakovým pepřem, vegetou, majoránkou a potřeme utřeným česnekem. Maso naložíme do oleje a necháme 1 hod. naležet. Opékáme z každé strany asi 7 minut. Do výpeku přidáme moučné máslo, sójovou omáčku, červené víno a křen. Necháme chvíli povařit.