Špenát připravíme klasicky na cibulce, ochutíme ho utřeným česnekem, zahustíme vejcem a necháme vystydnout. Potom ho promícháme s ricotou (lučinou). Nevařené cannelloni naplníme pomocí cukrářského pytlíku špenátovou směsí. Naplněné klademe těsně vedle sebe do zapékací mísy. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a přidáme maso. Orestujeme, přidáme boloňskou omáčku, osolíme, opepříme, přidáme provensálské koření a podusíme. Směsí zalijeme těstoviny, zasypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct. Pečeme asi 25 minut do zrůžovění sýra.