Plněné kedlubny v bešamelu

Celé oloupané kedlubny uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Mezitím připravíme masovou směs. Maso osolíme, přidáme hladkou mouku, studenou vodu a umícháme. Pak připravíme bešamel: z mouky a másla uděláme jíšku, kterou postupně zaléváme vlahou smetanou nebo mlékem. Osolíme a na mírném plameni šleháme asi 15 minut. Za stálého míchání přidáme strouhaný sýr. Do prochladlého bešamelu vmícháme žloutek. Uvařeným kedlubnům skrojíme vršek, vydlabeme dřeň, rozsekáme a přidáme do masové směsi, kterou rozdělíme na 8 dílků. Naplníme kedlubny, přiklopíme víčkem a naskládáme do teflonové pánve s odsuvným držadlem. Zalijeme bešamelem a zapečeme.