Stopky paprik s vrškem odřežeme. Dutinu paprik vyčistíme a naplníme hranolkem balkánského sýra. Stopkou přiklopíme zpátky.
Plněné papriky vložíme do pekáče na nakrájené cibule a česnek, osolíme a opepříme, pokapeme olejem vložíme do trouby. Plněné papriky pečeme asi 30 minut.
Spaříme rajčata, oloupeme je a nakrájíme. Vložíme k paprikám a dopečeme asi ještě 15 minut.
Plněné papriky podáváme teplé s pečivem nebo s brambory.