Kuskus zelejeme vodou, promícháme a necháme 5 minut naboptnat. Naboptnalý pokapeme olivovým olejem a promícháme.
Mrkev s cibulkou nakrájíme na drobno. Zeleninu osmahneme na oleji nakonec nasypeme kuskus. Dochutíme solí, pepřem , provencálským kořením a strouhaným sýrem promícháme.
Paprikám odkrojíme vršky i se stopkou, omyjeme, osušíme.
Směsí plníme papriky. Grilujeme za občasného otáčení asi 15 minut, během grilování papriky potíráme olejem.