Maso umyjte a podle potřeby odblaňte. Tenkým nožem nařízněte na několika místech a obráceným koncem vařečky otvory prohlubte a rozšiřte. Párky oloupejte a slaninu nakrájejte na proužky, naplňte jimi otvory. Takto připravené maso osolte, opepřete a svázejte pevnou (bílou) nití, aby drželo tvar. Vložte do pekáče, podlijte vývarem a pečte ve vyhřáté troubě asi 60 minut. Potom maso odkryjte a za občasného podlévání dopečte.