Ze žampionů odlomíme nohy a kloboučky oloupeme. Vrchní stranu mírně seřízneme, aby nám žampiony při plnění dobře držely. Nožičky nasekáme najemno.
Cibuli nakrájíme nadrobno a restujeme na oleji spolu se žampionovými nožičkami do změknutí. Přilijeme smetanu a 5 minut povaříme. Vlašské ořechy rozlámeme na hrubé kousky a přidáme do smetany.
Nivu nastrouháme, přidáme ke smetaně a na mírném ohni rozpustíme. Dochutíme solí a pepřem.
Žampiony plníme směsí a pečeme při 180 °C 15 minut.