Rybí filety opláchneme, osušíme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme asi 10 minut stát.
Mezitím krátce opláchneme žampiony, očistíme je a nasekáme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme najemno.
V kastrolu necháme rozehřát 1 lžíci sójového oleje a osmahneme cibulku dozlatova. Přidáme houby a dusíme na mírném ohni asi 15 minut.
Do houbové směsi vmícháme smetanu a petržel a povaříme. V malém množství vody rozmícháme dohladka mouku a za stálého míchání směs zahustíme. Nakonec náplň osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Filety osušíme, podélně rozpůlíme a osolíme. Čtyři velké kusy silného alobalu potřeme lžící sójového oleje.
Rybí filety potřeme připravenou náplní, stočíme a položíme vždy po dvou na jeden kus alobalu. Každý alobalový balíček pevně uzavřeme.
Závitky v alobalu grilujeme asi 15 minut.