Veškerou očištěnou zeleninu pokrájenou nahrubo orestujeme na olivovém oleji. Musíme počkat, až kořenová zelenina zavoní. Přidáme trochu mořské soli, mletou papriku, lze i špetku pálivé či špetku mletého zázvoru. Zalijeme horkým vývarem (kuřecí, zeleninový, popřípadě z kostky).

Dýňovou polévku povaříme asi 15 - 20 minut, pak rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme. Smetanou (podle chuti sladkou či zakysanou) a samozřejmě zelenými bylinkami.

Podzimní dýňovou polévku podáváme s opraženými krutony či slunečnicovými, popřípadě dýňovými semínky.