Očištěnou hlavu zalijeme vodou, přidáme česnek, cibuli, sůl, nové koření a uvedeme do varu. Vaříme mírným varem až do změknutí. Procedíme hustým cedníkem, ochutíme mletým pepřem, polévkovým kořením, majoránkou a solí. Maso obereme a nakrájíme na menší kousky. Kroupy opláchneme, uvaříme v mírně osolené vodě, několikrát propláchneme vodou a necháme dobře okapat. Uvařené kroupy přidáme do hotové polévky.