Polévka ragout

V hrnci na másle si usmažíme do růžova drobně nakrájenou cibulku, do ní vložíme telecí maso, osolíme je a malou chvíli podusíme. Pak k němu přidáme kuře a brzlík a vše udusíme do měkka (při dušení maso podlijeme vodou). V osolené vodě na polévku uvaříme rozebraný na růžičky květák, hrášek, nakrájený chřest a na másle udušené na tenko nakrájené hříbky. Dále přidáme i s polévkou vařený, oloupaný a na kostičky nakrájený vepřový nebo telecí jazyk, udušené telecí maso, brzlík, kostí zbavené kuře a šťávu z dušení, zahustíme jíškou a ještě dobře povaříme. Před podáváním přidáme do ní ve smetaně umíchaný žloutek, pepř a sekanou zelenou petrželku.