Brokolici rozebereme na růžičky. Košťál nakrájíme na malé kousky. Smetanu smícháme s moukou.
Brokolici vložíme do hrnce, přelijeme vařící vodou, osolíme a vaříme do měkka.
Několik růžiček brokolice dáme stranou a zbytek rozmixujeme. Potom vlijeme zátřepku ze smetany a mouky. Krátce povaříme, podle chuti dosolíme a opepříme.
Nakonec do polévky vrátíme růžičky brokolice a polévku zjemníme máslem.
Na dno talíře vložíme nastrouhaný sýr a přelijeme polévkou. Zdobíme petrželkou.