Polévka s květákovými knedlíčky

Květák rozdělený na růžičky opereme pod tekoucí vodou a uvaříme v osolené vodě. Přeli­jeme přes síto a vodu, ve které se květák vařil, zahustíme světle hnědou jíškou (jíšku uděláme z 50 g másla a 50 g hladké mou­ky na pánvičce za stálého mí­chání. Uvařený květák jemně rozsekáme a jednu třetinu květá­ku dáme do zahuštěné polévky.
Ze zbylého květáku, smícha­ného s vejcem, máslem a strou­hankou, připravíme knedlíčky. Těsto, mělo by být trochu tužší (když není, přidáme trochu strouhanky), řádně promícháme a tvoříme malé knedlíčky (lžič­kou a dotvarujeme rukou), které povaříme v polévce zhruba 5 minut. Polévku dochutíme jemně nasekanou petrželovou natí a květem nebo muškátovým oříškem, jehož potřebné malé množství nastrouháme přes jem­né struhadlo.