Polévka s mletým masem

Hovězí maso dobře omyjeme, zalijeme studenou vodou, přidáme očištěnou cibuli, osolíme, přidáme pepř a pomalu pod pokličkou vaříme až je maso měkké. Z tuku a mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z masa a povaříme. Uvařené maso umeleme a dáme do polévky. V mléce rozšleháme žloutek a dáme do polévky, kterou již nevaříme. Polévku podáváme s osmaženou žemlí a pažitkou.