Z kostí vydlabeme morek (budeme ho potřebovat 10 dkg). Morek utřeme, přidáme vejce, ustrouhanou citronovou kůru, sůl, mléko a tolik strouhanky, aby se z masy daly dělat knedlíčky. Při dělání knedlíčků si práci velmi usnadníme, když si dlaň máčíme ve studené vodě. Knedlíčky zavařujeme do čistého vývaru.