Polévka se pstruhem

Pro 2 osoby oloupejte cibuli a nasekejte svazek různých bylinek (máte-li rádi rukolu, můžete ji také přidat). Cibuli poduste na lžíci másla, přidejte všechny bylinky, přilijte 250 ml vývaru a povařte 5 minut. Vmíchejte 50 ml smetany a polévku rozmixujte. Dochuťte špetkou soli, pepře a nastrouhané citronové kůry. Do polévky vmíchejte žloutek a už nevařte. Nakrájejte na kousky 40 g uzeného pstruha (nebo jiné uzené ryby), vložte do misek a případně ozdobte petrželkou.