Polévka z čerstvých hub se smetanou

Houby očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Rozehřejeme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem a plátky hub v něm osmahneme. Zalijeme částí vývaru a za občasného míchání dusíme do změknutí hub. Přidáme mouku důkladně promíchanou v kysané smetaně (čtvrtinu smetany odložíme na zdobení) a zalijeme zbytkem vývaru. Vaříme na mírném ohni asi ještě 10 minut, okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Při servírování zdobíme lžící kysané smetany a zelenou petrželkou.