Dobře omyté kosti zalijeme studenou vodou (asi 1,5l), přidáme pepř, nové koření, sůl a přivedeme do varu. Velmi mírným varem vaříme nejméně 2 hodiny. Pak přidáme zeleninu a cibuli a vaříme ještě asi 20 minut. Vývar procedíme, doplníme vařící vodou na 1,3 l a ochutíme masoxem. Celestýnské nudle: Vejce rozšleháme s mlékem, solí a moukou. Vlijeme na pánvičku s rozehřátým olejem, upečeme po obou stranách palačinku, nakrájíme ji na pruhy široké 4 cm, složíme je na sebe a nakrájíme úzké nudle. Rozdělíme je na talíře, zalijeme horkou polévkou a posypeme pokrájenou pažitkou.