Polévka z krevet

Čerstvé živé krevety důkladně omyjeme malým kartáčkem, vhodíme do vařící osolené vody, vaříme asi čtvrt hodiny a necháme je ve vodě vychladnout. Potom z krevet odstraníme tenký krunýř, z ocasu vyjmeme maso a odstraníme střívko. Hlavičky krevet rozetřeme s polovinou dávky másla. Cibuli nakrájenou na plátky zpěníme na zbylém rozpáleném másle, zasypeme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme a přidáme jemně nakrájené rajče, víno a dusíme ještě 5 minut. Do polévky vmícháme krevetové hlavičky, ještě krátce povaříme a pak prolisujeme. Polévku osolíme, opepříme, přidáme na jemno nakrájené maso z krevet a necháme přejít varem. Při podávání posypeme polévku na jemno nasekanou petrželkou.