Na oleji osmažíme cibuli nakrájenou na plátky, přidáme nadrobno nakrájený celer, na plátky nakrájený česnek a oloupaná a nakrájená rajčata. Okořeníme solí a pepřem a 4 minuty podusíme. Potom přidáme víno, přiklopíme a dusíme, až jsou rajčata měkká a rozdušená na kaši. Přilijeme horkou vodu, převaříme a přidáme na kousky nakrájené mlíčí. Opatrně uvaříme, abychom je nerozvařili. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájenou petrželku, trochu citrónové kůry a dochutíme. Podáváme s opečeným chlebem nebo s jiným pečivem.