Polévka z volské oháňky

Z oháňky odstraníme lůj a vytavíme jej, nasekáme na kousky, opláchneme, osušíme a rychle opečeme na vytaveném loji. Oháňku zalijeme studenou vodou, přidáme sůl, mletý pepř, petrželku, bobkový list, tymián, vše přihřejeme k varu a dále vaříme na velmi mírném ohni, až maso změkne. Ke konci zeleniny přidáme zeleninu nakrájenou na kostičky. Větší kousky masa podáváme se zeleninou jako samostatný chod a menší kousky masa vykostíme a podáváme v polévce, kterou jsme odmastili a z níž jsme odstranili petrželku a bobkový list.