Kosti a odřezky masa vaříme ve vodě. Pak maso z kostí a kůží obereme, nakrájíme na malé kousky a na másle osmahneme. Zaprášíme moukou, necháme zežloutnout, zalijeme vodou, osolíme, rozšleháme a asi 20 minut povaříme. Žloutky rozkvedláme v troše polévky a přilijeme. Pak už jen prohřejeme, ale nevaříme. Nakonec vmícháme hodně petrželky.