Polévka ze zvěřinových drobů

Očištěný jazyk a srdce zalijte studenou vodou, přidejte sůl, pepř, nové koření a cibuli, přiveďte k varu a pod pokličkou uvařte doměkka. Dvacet minut před koncem varu přidejte mrkev, celer a petržel. Vývar proceďte, jazyk oloupejte a se srdcem pokrájejte na kostičky. Z másla a mouky připravte světlou jíšku, zřeďte ji prochladlým vývarem, rozšlehejte a povařte čtvrt hodiny. Do polévky vložte pórek pokrájený na nudličky, uvařte jej doměkka, polévku doplňte vařící vodou na objem 1.3 litru a dochuťte vegetou, vložte připravené maso, povařte dvě minuty a podávejte.