Letní špenátová polévka

Do studeného tuku přidáme vodu, nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, celer a špetku soli. Podusíme a jakmile zelenina vyplave, přidáme část rajčat nadrobno nakrájených a dušení prodloužíme dokud nevyplavou. Zaléváme horkou vodou a jakmile začne bublat, přidáme umytý a na proužky nakrájený špenát. Znovu zahříváme do varu, přidáme umytou rýži, rozmícháme a vaříme 15 minut. Přidáme zbytek rajčat nakrájených nadrobno, jemně nasekanou mátu a vaříme ještě 5 minut, potom zahustíme jíškou.