Šťovíková polévka s petrželí

Jemné listy šťovíku nakrájíme, dusíme na másle s nakrájenou petrželovou natí, solí a pepřem. Potom zalijeme vývarem a vaříme listy do měkka. Z mouky a másla připravíme jíšku, rozvaříme a smícháme s prolisovaným šťovíkem. Zjemníme buď žloutkem nebo žloutkem rozkvedlaným v mléce či smetaně, povaříme a horku polévku podáváme s pokrájenou žemlí.