Portugalské kuře piri-piri

Příprava omáčky piri-piri

Troubu předehřejeme na 180°C (plyn stupeň 4). Když je trouba horká vložíme do ní celé malé chilli papričky a necháme je zahřívat 10 minut. Pak je vyjmeme, necháme zchládnout a rozsekáme je na malé kousky. Potom smícháme všechny suroviny na omáčku piri-piri a současně marinádu. Na pánev nalijeme olivový olej, přidáme červený ocet, česnek, oregano, papriku a opečené chilli papričky i se semínky a směs osolíme. Směs na pánvi na mírném ohni povaříme asi 2-3 minuty. Připravenou směs na omáčku piri-piri necháme několik minut zchládnout a pak ji přelijeme do mixéru a rozšleháme.

Marinování kuřete v omáčce piri-piri

Očištěnému kuřeti svážeme provázkem stehýnka, aby byla hezky u sebe. Kuře položíme do misky a celé polijeme omáčkou piri-piri a vmasírujeme ji do kůže po celém povrchu kuřete. Pak kuře uložené v misce pokryjeme přilnavou potravinářskou fólií a necháme je tak marinovat nejméně hodinu v chladničce.

Pečení marinovaného kuřete

Teplotu v troubě přestavíme na 200°C (plyn na stupeň 6). Kuře vyjmeme z omáčky piri-piri a položíme je na pekáček předtím lehce pomazaný olejem. Povrch kůže znovu dobře potřeme marinádou a pekáček s kuřetem vložíme na mřížku předehřáté trouby. Kuře pečeme asi 1 -1,5 hodiny, až je hotové (Poznámka: - konec určíme napíchnutím stehýnka a posouzením vytékající šťávy, zda je již průhledná). Také v průběhu pečení povrch kuřete potíráme zbývající omáčkou piri-piri.

Podávání.

Podáváme horké např. s opečenými bramborami a zeleninovým salátem.