Pošírovaný losos

Lososa opláchneme, osolíme a opepříme. Do hrnce nalijeme víno, 1 dl vody, přidáme šťávu z citronu, citronovou kůru a přivedeme k varu. Oheň stáhneme, do hrnce umístíme pařáček na knedlíky, vložíme do něj porce lososa a v páře vaříme 12 minut. Mezitím v kastrůlku rozehřejeme kostičky slaniny. Přidáme kostičky celeru a opékáme 2-3 minuty. Potom přidáme ocet, cukr, špetku soli, sójovou omáčku a stáhneme z tepla. Špenát natrháme na kousky, promícháme s omáčkou, upravíme na talíře, přidáme porce lososa a ihned podáváme.