Z bílků ušleháme pevný sníh, za stálého šlehání přidáme po troškách cukr, pak zašleháme žloutky, citronovou kůru a nakonec lehce vmícháme mouku. Kulatou formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a koláč pečeme ve vyhřáté troubě prudčeji deset minut. Hotový vlažný koláč mažeme povidly, do nichž jsme přidali rum. Na okraji plotny ve vodní lázni rozpustíme čokoládu se ztuženým tukem a polijeme koláč.