Pravé italské rizoto

Šalotku nebo bílou cibuli nakrájíme na jemno a osmahneme na oleji dosklovata. Přidáme rýži, orestujete a ochutíme tymiánem, solí a pepřem. Zalijeme bílým vínem a částí vývaru, vaříme a postupně doléváme zbytek vývaru, dokud není rýže měkká a kompaktní. Potom přidáme máslo a parmazán, promícháme, necháme krátce odstát pod pokličkou a podáváme.