Pravý tatarák ze svíčkové

Maso naškrábeme najemno ostrým nožem. Cibuli nasekáme úplně najemno. Do masa vmícháme obě hořčice, cibuli, worcesterskou omáčku a lehce opepříme. Podle chuti můžeme maso doplnit o pár kapek tabasca. Maso nesolíme.
Z masa vytvarujeme bochánek, který necháme v lednici uležet. Pak maso rozdělíme podle osob do mističek a v každé vytvoříme důlek.
Do důlků vychlazeného masa vložíme žloutky.
Podáváme s topinkami s česnekem, kapary nebo zeleninou.