Špenát opláchneme, osušíme a případně zbavíme větších stonků. Listy špenátu vaříme 1 minutu na páře (bohatě stačí protože ideální je lehce tvrdší) a pak přeložíme do misky. Na pánvi rozpálíme máslo a olej, lehounce osmažíme nasekaný česnek do světle hněda, osolíme, opepříme a horkým tukem zalijeme špenát a pečlivě promícháme.