Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji osmahneme dorůžova, přidáme nakrájené houby, osolíme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Do vývaru vmícháme smetanu, zamícháme a přidáme k houbám. Dusíme dalších 15 minut. Vepřové maso osolíme, opepříme a potřeme směsí z hořčice a protlaku. Z obou stran poprášíme moukou a na rozpáleném oleji osmažíme z obou stran 5 minut. Před koncem pečení přidáme lžičku másla. Hotové maso dáme na talíře, přidáme houbovou směs a posypeme sekanou petrželkou. Podáváme s kroketami nebo hranolky.