Pstruh na bylinkách

Menší vykuchané ryby omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme krátce odležet.
Poté je přendáme do vymaštěného pekáčku, podlijeme vínem, poklademe plátky másla, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby.
Během pečení pstruhy obrátíme, aby se rovnoměrně opekli po obou stranách a pokapeme je máslovým výpekem. Mezitím si připravíme bylinkové máslo: Změklé máslo utřeme s nadrobno nasekanými bylinkami, zakapeme citronovou šťávou, ochutíme špetkou pepře a necháme v chladu ztuhnout.
Upečené ryby podáváme s plátkem bylinkového másla, s vařenými brambory a zeleninou, vše polité máslovým výpekem a ozdobené čerstvími bylinkami.