Pstruh na červeném víně

Pstruhy nasolíme a necháme 3/4 hodiny v chladu odležet. Do kastrolu nalijeme víno, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kousek citronové kůry. Bobkový list a přivedeme k varu. Pak odstavíme, vložíme a urovnáme pstruhy a vaříme mírným varem, táhneme asi 15 minut.
Vařené ryby přendáme na ohřátou mísu a přelijeme je procezeným vínem, ve kterém jme rozpustili a provařili máslo, do kterého jsme vhnětli trochu hladké mouky.
Podáváme s plátky veky opečenými dorůžova na másle.