Do břišní dutiny osolených pstruhů vložíme osminku citrónu bez jader a nítku petrželky. Nadrobno nakrájenou cibuli spěníme na oleji, přidáme pstruhy a zvolna pečeme v troubě. Ke konci pečení ryby přelijeme vínem a přidáme hřiby podušené na polovině másla se solí a kmínem. Ryby zvolna dopečeme. Šťávu z pečených ryb zjemníme zbylým máslem.