Očištěného a vykuchaného pstruha osolíme, posypeme kmínem a zaprášíme moukou. Na pánvi rozpustíme máslo a pstruha krátce po obou stranách osmahneme. Pak ho "posadíme" na břicho (roztáhneme boky) a podlejeme 2 dcl bílého vína. Zasypeme čerstvýma zelenýma bylinkama (petržel, tymián, rozmarýn, libeček...) a dusíme do měkka. Je to velmi lehké jídlo. Pstruha na másle a víně podáváme s vařeným bramborem.