Pstruhy omyjte, osušte a potřete citronovou šťávou
smíchanou se solí. Nechte je 1 hodinu na chladném
místě. V misce dobře promíchejte prolisovaný česnek,
kopr, petrželovou nať, sýr nakrájený na kostičky,
tvaroh a mléko. Touto směsí naplňte pstruhy, dutinu
zašijte, ryby obalte plátky slaniny a ve vyhřáté
troubě je pečte asi 25 minut. Očištěnou cibuli
nakrájejte nadrobno, osmahněte na másle, zalijte
vývarem, posypejte rozmarýnem a povařte asi 5 minut.
Ryby podlijte asi 10 minut před dopečením vývarem s
cibulí a dopečte.