Pstruh podle probošta

Vykuchané, očištěné a umyté pstruhy rozřízneme podél na polovinu a zbavíme hřbetní kosti. Porce osolíme, opepříme, položíme na ně plátek šunky, sýra a sterilovanou okurku. Naplněné pstruhy zavineme, spojíme jehlou, obalíme v hladké mouce a z obou stran na oleji opečeme. Na másle podusíme kukuřici, žampióny, hrášek, přidáme sůl, pepř a petrželovou nať. Zavinuté a opečené pstruhy podáváme s dušenou zeleninou a ozdobené kolečkem citrónu.