Grilovací pekáček vymažeme olejem, kůží dolů na něj položíme filety ze pstruha, okořeníme je paprikou, osolíme a grilujeme 5 až 8 minut, až maso na povrchu zezlátne.

Zatímco se ryba griluje, zahřejeme na pánvi zbývající rostlinný olej a na něm opražíme jádra vlašských ořechů. Osušíme je na ubrousku a nasekáme nahrubo.

Grilovaný filet položíme na salátové listy a přelijeme ho zálivkou z celerové natě, pokrájené šalotky, octa, oleje, soli a pepře. Nakonec pstruhy posypeme posekanými vlašskými