Pstruh s petrželkovou omáčkou

Ryby osolíme, opepříme a opečeme na másle. Vyndáme a zabalíme do alobalu, aby nevychladly. Na másle orestujeme na slabé proužky nakrájenou slaninu nebo bok, po chvíli přidáme co nejjemněji pokrájenou cibulku a taktéž orestujeme. Zasypeme lžící mouky, prosmažíme, přidáme víno a necháme zprudka téměř vyvařit. Zalijeme smetanou, dochutíme solí a pepřem, vsypeme petrželku, necháme přejít varem a odstavíme.
Omáčkou poléváme porce ryby.