Očištěné a vykuchané pstruhy opláchneme, osušíme a opepříme. Do papírového sáčku nasypeme mouku, pstruhy jednoho po druhém vkládáme do sáčku, důkladně jím zatřepeme, aby se mouka na rybu přichytila ze všech stran a přebytečnou mouku setřepeme zpět do sáčku. Na pánvi na rozehřátém tuku pstruhy asi 10 minut po obou stranách pečeme. Poté upotřebený tuk z pánve vylijeme, přidáme 30 g másla a pstruhy na malém ohni dalších 5 minut po obou stranách na másle dusíme. Mezitím na malé pánvi na rozehřátém másle dožluta opečeme rozkrájené lískové oříšky. Pstruhy podáváme na předehřátých talířích pokapané máslem z pánve a zasypané opraženými lískovými oříšky. Podáváme k nim vařené brambory a zeleninu.