Mandle opláchneme, nasypeme je do vařící vody, necháme přejít varem, zcedíme, oloupeme a nasekáme na kousky či plátky. Očištěné pstruhy pokapeme citrónovou šťávou a necháme čtvrt hodiny odležet. Pak je osolíme, obalíme v mouce, vložíme na pánev do rozpáleného tuku a zvolna je opečeme z obou stran. Pak je přeložíme na nahřáté talíře, na tuku od opékání osmažíme mandle a dáme je na pstruhy. Ozdobíme dílky nebo plátky citrónu a petrželovou natí a pstruhy na mandlích hned podáváme s bramborami.