Ryby důkladně očistíme a umyjeme. Posolíme je, okořeníme a zvenku i zevnitř pokapeme citrónovou šťávou. Na plech dáme kusy alobalu, důkladně potřeme máslem a položíme na ně ryby.

Jemně nastrouhaný sýr smícháme se strouhankou a posypeme jím celý povrch ryb. Alobaly uzavřeme.

Pstruhy pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut.